在食品安全鏈條中，餐飲具的衛(wèi)生狀況是至關(guān)重要的一環(huán)，直接關(guān)系到人民群眾的身體健康。為切實(shí)保障公眾用餐安全，騰沖市衛(wèi)生監(jiān)督部門近期采取了一系列有力措施，持續(xù)強(qiáng)化對餐飲具集中消毒服務(wù)單位的監(jiān)督管理，全力筑牢“舌尖上的安全”防線。

集中消毒餐飲具因其規(guī)模化、專業(yè)化的特點(diǎn)，被廣泛應(yīng)用于各類餐飲服務(wù)場所。若管理不善、操作不規(guī)范，則可能成為交叉污染和疾病傳播的隱患。為此，騰沖衛(wèi)生監(jiān)督部門將監(jiān)管重心前移，從源頭抓起，對轄區(qū)內(nèi)所有取得資質(zhì)的餐飲具集中消毒單位實(shí)施了全覆蓋、常態(tài)化的監(jiān)督檢查。

監(jiān)管工作主要圍繞以下幾個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)展開：

一是 嚴(yán)把準(zhǔn)入關(guān)與資質(zhì)審核。衛(wèi)生監(jiān)督部門嚴(yán)格審核新申請單位的作業(yè)場所布局、工藝流程、設(shè)備設(shè)施以及從業(yè)人員健康證明等，確保其從起步階段就符合《食品安全法》及《餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位衛(wèi)生監(jiān)督工作規(guī)范》的要求。對于已運(yùn)營單位，則定期核查其衛(wèi)生許可證有效性及登記信息變更情況。

二是 強(qiáng)化生產(chǎn)過程動態(tài)監(jiān)督。執(zhí)法人員深入生產(chǎn)車間，重點(diǎn)檢查去渣、洗滌、清洗、消毒、烘干、包裝等全流程。核心關(guān)注消毒溫度、時(shí)間是否達(dá)標(biāo)，洗滌劑、消毒劑是否符合國家規(guī)定且使用規(guī)范，包裝材料是否清潔無毒并在包裝上清晰標(biāo)注單位名稱、地址、消毒日期及使用期限等信息。嚴(yán)格檢查生產(chǎn)用水水質(zhì)、出廠餐飲具的逐批檢驗(yàn)記錄，確保消毒效果可靠。

三是 加大產(chǎn)品抽檢與信息公開力度。衛(wèi)生監(jiān)督部門不定期對出廠后的集中消毒餐飲具進(jìn)行監(jiān)督抽檢，主要檢測大腸菌群、沙門氏菌等微生物指標(biāo)。抽檢結(jié)果依法向社會公布，對抽檢不合格的單位依法予以查處，并責(zé)令其立即召回問題產(chǎn)品，查找原因進(jìn)行整改。通過信息公開，倒逼企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任，也保障了消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)。

四是 推動行業(yè)自律與規(guī)范提升。除了剛性執(zhí)法，衛(wèi)生監(jiān)督部門還積極組織從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識和法律法規(guī)培訓(xùn)，提升其業(yè)務(wù)能力和責(zé)任意識。鼓勵引導(dǎo)企業(yè)改進(jìn)工藝、升級設(shè)備，推動行業(yè)向更標(biāo)準(zhǔn)化、自動化的方向發(fā)展，提升整體衛(wèi)生安全水平。

五是 加強(qiáng)部門協(xié)作與社會共治。衛(wèi)生監(jiān)督部門與市場監(jiān)管等部門建立信息互通和聯(lián)動機(jī)制，確保消毒餐飲具從生產(chǎn)到使用的全過程無縫監(jiān)管。暢通投訴舉報(bào)渠道，鼓勵餐飲服務(wù)單位和消費(fèi)者對使用的集中消毒餐飲具進(jìn)行監(jiān)督，形成社會共治的良好氛圍。

通過上述多措并舉、精準(zhǔn)發(fā)力的監(jiān)管，騰沖市有效規(guī)范了餐飲具集中消毒服務(wù)市場秩序，顯著提升了餐飲具消毒衛(wèi)生質(zhì)量。這一系列行動不僅是對法律法規(guī)的嚴(yán)格執(zhí)行，更是對人民群眾健康高度負(fù)責(zé)的體現(xiàn)。騰沖衛(wèi)生監(jiān)督部門將繼續(xù)以“零容忍”的態(tài)度，保持高壓監(jiān)管態(tài)勢，持續(xù)鞏固整治成果，讓人民群眾用得放心、吃得安心，切實(shí)捍衛(wèi)好每一位消費(fèi)者“舌尖上的安全”。