為保障人民群眾“舌尖上的安全”，進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)衛(wèi)生管理，我區(qū)衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督局組織精干力量，在轄區(qū)內(nèi)集中開展了一次餐飲具集中消毒服務(wù)單位的專項(xiàng)監(jiān)督檢查行動(dòng)。此次行動(dòng)旨在規(guī)范餐飲具集中消毒服務(wù)市場(chǎng)秩序，提升餐飲具衛(wèi)生質(zhì)量，切實(shí)維護(hù)消費(fèi)者健康權(quán)益。

專項(xiàng)檢查小組嚴(yán)格按照《食品安全法》、《餐飲具集中消毒服務(wù)單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，采取“四不兩直”（不發(fā)通知、不打招呼、不聽匯報(bào)、不用陪同接待、直奔基層、直插現(xiàn)場(chǎng)）的方式，對(duì)全區(qū)范圍內(nèi)取得工商營業(yè)執(zhí)照的餐飲具集中消毒服務(wù)單位進(jìn)行了拉網(wǎng)式排查。

檢查重點(diǎn)聚焦于以下幾個(gè)核心環(huán)節(jié)：

1. 生產(chǎn)環(huán)境與布局：核查作業(yè)場(chǎng)所是否遠(yuǎn)離污染源，內(nèi)部布局是否符合“回收-去渣-浸泡-清洗-消毒-包裝-儲(chǔ)存”的工藝流程要求，是否做到清潔區(qū)與污染區(qū)嚴(yán)格分開，防止交叉污染。

1. 設(shè)施設(shè)備與消毒工藝：檢查是否配備滿足生產(chǎn)需要的自動(dòng)清洗消毒設(shè)備，消毒工藝（如熱力消毒、化學(xué)消毒）是否符合國家標(biāo)準(zhǔn)并有效運(yùn)行。重點(diǎn)查看消毒溫度、時(shí)間、藥劑濃度等關(guān)鍵參數(shù)的控制與記錄。

1. 物料與用水安全：抽查使用的洗滌劑、消毒劑是否為合法合格產(chǎn)品，生產(chǎn)用水是否符合國家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

1. 出廠檢驗(yàn)與包裝標(biāo)識(shí)：檢查單位是否建立并執(zhí)行出廠檢驗(yàn)制度，每批次消毒餐飲具是否進(jìn)行感官、大腸菌群等項(xiàng)目的檢測(cè)并留存記錄。包裝上是否按規(guī)定標(biāo)注單位名稱、地址、聯(lián)系方式、消毒日期及使用期限等信息，是否使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的包裝材料。

1. 從業(yè)人員健康管理：核實(shí)直接從事清洗消毒的從業(yè)人員是否持有有效健康合格證明，個(gè)人衛(wèi)生與操作規(guī)范是否符合要求。

1. 衛(wèi)生管理制度與追溯體系：檢查是否建立完善的衛(wèi)生管理制度、生產(chǎn)過程記錄以及產(chǎn)品銷售臺(tái)賬，確保產(chǎn)品來源可查、去向可追。

檢查過程中，執(zhí)法人員堅(jiān)持監(jiān)督與服務(wù)并重的原則。對(duì)于管理規(guī)范、操作合規(guī)的單位給予肯定；對(duì)于發(fā)現(xiàn)的部分單位存在的生產(chǎn)記錄不完整、包裝標(biāo)識(shí)信息不全、車間“三防”設(shè)施（防蠅、防鼠、防塵）有待加強(qiáng)等問題，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)下達(dá)了衛(wèi)生監(jiān)督意見書，責(zé)令其限期整改，并進(jìn)行了細(xì)致的業(yè)務(wù)指導(dǎo)。對(duì)于涉嫌存在嚴(yán)重違法行為、可能影響餐飲具衛(wèi)生安全的單位，則依法予以立案查處。

此次專項(xiàng)檢查，不僅是對(duì)餐飲具集中消毒服務(wù)行業(yè)的一次全面“體檢”，更是一次有力的普法宣傳和警示教育。區(qū)衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，餐飲具的衛(wèi)生安全是餐飲服務(wù)鏈條中的重要一環(huán)，直接關(guān)系到消費(fèi)者的健康。下一步，該局將持續(xù)加大監(jiān)管力度，建立健全長效監(jiān)管機(jī)制：

• 強(qiáng)化常態(tài)化監(jiān)管：增加日常監(jiān)督檢查和抽檢頻次，運(yùn)用風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與評(píng)估手段，實(shí)施動(dòng)態(tài)分級(jí)管理。
• 推動(dòng)智慧監(jiān)管：探索引入“互聯(lián)網(wǎng)+監(jiān)管”模式，鼓勵(lì)有條件的企業(yè)建立全過程可視化監(jiān)控系統(tǒng)，提升監(jiān)管效能。
• 加強(qiáng)部門協(xié)同：密切與市場(chǎng)監(jiān)管、生態(tài)環(huán)境等部門的溝通協(xié)作，形成監(jiān)管合力，實(shí)現(xiàn)從消毒服務(wù)單位到餐飲使用單位的全鏈條無縫監(jiān)管。
• 促進(jìn)行業(yè)自律：通過培訓(xùn)、約談、公示等多種方式，督促企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任，引導(dǎo)行業(yè)誠信守法、規(guī)范經(jīng)營。
• 暢通投訴渠道：鼓勵(lì)社會(huì)公眾和餐飲單位對(duì)不合格消毒餐飲具進(jìn)行投訴舉報(bào)，共同參與社會(huì)監(jiān)督。

通過系列扎實(shí)舉措，我區(qū)旨在構(gòu)建政府監(jiān)管、企業(yè)自律、社會(huì)監(jiān)督三位一體的餐飲具消毒安全共治格局，全力守護(hù)廣大群眾就餐的“第一道關(guān)口”，為創(chuàng)建國家食品安全示范城市、營造安全放心的消費(fèi)環(huán)境奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。